Bienvenue à l’Esplaï du Grand bar des Goudes.
L’esplaï c’est de l’argot de pêcheur, ça veut dire « l’endroit » où trouver du bon poisson.
N’hésitez pas à réclamer notre pêche du jour.
Loup / Daurade / Langouste / Rouget / Sole / Turbot etc…
Soucieux de vous fournir du poisson de qualité souvent fourni par nos pêcheurs du petit port des Goudes, notre Bouillabaisse se commande 24h à l’avance.
Passez un bon moment dans notre restaurant.
Nos entrées
Boeuf et crabe en tartare
Mayonnaise au citron vert / Piment d’Espelette
Moules gratinées
À l’ail et au persil
Carpaccio de daurade à la poutargue et au piment
Citron et huile d’olive
Soupe de poissons de notre bouillabaisse
Champion du monde 2026 — Rouille safranée / Croûtons à l’ail / Emmental
Ceviche de thon*
Teryaki / Citron vert
Fricassée de seiches caramélisées à l’ail et au persil
Frisée à l’ail
Les huîtres Gillardeau N°3
Beurre aux algues / Brioche tiède
Salade de poulpe
Avocat / Huile d’olive / Teriyaki / Piment d’Espelette et Citron vert
Tarama à la poutargue
Blinis tièdes et citron vert
Demandez notre carte de coquillages ainsi que notre ardoise de suggestions
Nos spécialités
La Bouillabaisse
Champion de France 2025 & Champion du monde 2026
5 variétés de poissons de roche
(Chapon, Rascasse, Rascasse blanche, St Pierre, Galinette vive, Congre)
500gr de poissons par personne
Servi avec crabe (favouilles)
78€ / pers (minimum 2 personnes)
La Bourride Sètoise
Sur commande 24h à l’avance
Bouillon de soupe de poissons de roche lié à l’aïoli et pommes de terre
78€ / pers (minimum pour 2)
La Bourride des Goudes
À l’assiette
42€ / pers
Poissons & langoustes
- Poissons grillés Loup / Daurade / Pagre / etc.10€ les 100gr
- Pâtes aux langoustes22€ les 100gr
- Langouste grillée22€ les 100gr
Nos plats
Steak de thon* (mi-cuit)
Sauce au poivre noir / Ail confit / Purée
Le calamar à la plancha aïoli à l’encre de seiche
Chorizo ibérique bellotta / Brocollettis / Salicorne / Grenaille et citron confit
Belle daurade 400/600g (1 pers.)
L’entrecôte argentine 300g
À l’anchois / Panisse de l’Estaque / Aïoli
Côte de veau blanc français 400g
Purée à la truffe d’été / Jus de veau crémé / Ail et échalote confit
Poulpe grillé
Pois chiche / Aubergine caramélisée / Yaourt / Concombre / Menthe fraîche / Coriandre / Harissa douce maison
Cocktails
Mojito Bacardi
Rhum Bacardi / Cassonade / Feuilles de menthe / Citron vert / Angostura
Caïpirinha
Cachaça Aguacana / Cassonade / Citron vert
Aperol Spritz
Apérol / Prosecco / Orange
St Germain Spritz
Liqueur de St Germain / Prosecco
Martini Bianco Spritz
Martini Bianco / Prosecco
Mattei Spritz
Mattei Rouge / Prosecco
Negroni
Gin Bombay Dry / Martini Rouge / Martini Bitter
London Mule
Gin Bombay Sapphire / Ginger Beer / Citron vert
Basilic Smash
Gin Bombay Dry / Sirop de sucre canne basilic / Citron jaune
Margarita
Tequila Patron Silver / Cointreau / Citron vert
Paloma
Tequila Patron Reposado / Soda au pamplemousse / Sirop d’agave / Citron vert
Pornstar Martini
Vodka Zubrowska / Nectar de maracujà / Sirop de vanille / Liqueur Fruit de la passion & shot de Prosecco
Espresso Martini
Vodka Zubrowska / Liqueur de café Kahlua / Expresso / Sucre de canne
Moscow Mule
Vodka Zubrowska / Ginger beer / Citron vert
Cocktails sans alcool
Mojito
Limonade / Cassonade / Feuilles de menthe / Citron vert
Martini Bianco Spritz
Martini Bianco sans alcool / Tonic
Apéritifs & bières
- Mauresque / Tomate / Perroquet4,5€
- Ricard, Pastis 51, Casanis, Pagarossi pastis, Cristal4€
- Prosecco, Kir (cassis, mûre, pêche, fraise)6€
- Kir Royal (12cl)12€
- Cinzano (4cl), Porto blanc/rouge (8cl), Suze (6cl)5€
- Mattei (blanc, rouge), Martini (blanc, rouge)5€
- Vin moelleux, Beaumes de Venise (10cl)6€
- Pression Pietra Blonde (25cl / 50cl)4,5€ / 9€
- Pression Corsica IPA (25cl)6€
- Bouteille (33cl) — Pietra Ambrée, Desperados, 1664, Heineken6€ / 5,5€
- Pietra Limoncella, Pietra Summer7€
- San Bitter4,5€
- Martini sans alcool (blanc, rouge)6€
Sodas, jus & eaux
- Coca Cola, Zéro, Cherry, Sprite4,5€
- Fuze Tea, Orangina, Schweppes (tonic/agrumes), Ginger Beer, Limonade, Fanta Orange 25cl4,5€
- Sirop à l’eau3,5€
- Zillia gazeuse (33cl)4,5€
- Pago — Orange, Ace, Tomate, Abricot, Ananas, Pomme, Pamplemousse, Fraise, Mangue 25cl4,5€
- Eau plate Zilia (75cl)6,5€
- Eau gazeuse Zilia (75cl)6,5€
Boissons chaudes
- Thé Noaille Vert à la menthe / Vert fruits rouges / Noir5€
- Café / Déca Vateo3€
- Café allongé3€
- Café noisette3,5€
- Crème5,5€
- Cappuccino6€
- Café frappé6€
- Irish coffee8€
- Chocolat chaud5€
- Infusions Camomille / Tilleul / Verveine5€
Champagne
Vins au verre
Rosé
Blanc
Rouge
Vins rosés
Provence
Vins blancs
Provence
Corse
Cassis / Bandol
Bourgogne
Loire
Languedoc
Rhône
Alsace
Vins rouges
Provence / Languedoc
Corse
Bourgogne / Beaujolais
Alsace / Jura
Rhône
Bandol
Bordeaux
Seulement des produits frais !
Chaque matin, notre chef sélectionne lui même les produits qu’il va utiliser pour préparer ses plats. Le poisson, pêché la nuit, est sélectionné pour sa fraîcheur et sa qualité, dès l’arrivée des bateaux, sur le quai du Port des Goudes. C’est la qualité et la fraîcheur des produits proposés qui a fait notre réputation.
